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面包發(fā)酵的基本原理

面包面團(tuán)的發(fā)酵原理，主要是由構(gòu)成面包的基本原料(面粉、水、酵母、鹽)的特性決定的。1.面粉作用面粉是由蛋白質(zhì)、碳水化合物、灰分等成分組成的，在面包發(fā)酵過程中，起主要作用的是蛋白質(zhì)和碳水化合物。面粉中的蛋白質(zhì)主要由麥膠蛋白、麥谷蛋白、麥清蛋白和麥球蛋白等組成，其中麥谷蛋白、麥膠蛋白能吸水膨脹形成面筋質(zhì)。這種面筋質(zhì)能隨面團(tuán)發(fā)酵過程中二氧化碳?xì)怏w的膨脹而膨脹，并能阻止二氧化碳?xì)怏w的溢出，提高面團(tuán)的保氣能力，它是面包制品形成膨脹、松軟特點(diǎn)的重要條件。面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的...

厭氧發(fā)酵罐是一種的多級內(nèi)循環(huán)厭氧反應(yīng)罐

厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣是指底物(活性污泥/餐廚垃圾/有機(jī)廢水/禽畜糞便/農(nóng)業(yè)秸稈)在無氧條件下，由兼性菌和厭氧細(xì)菌將底物中的可生物降解的有機(jī)物分解成二氧化碳、甲烷和水等，使底物得到穩(wěn)定的過程，是底物減量化、穩(wěn)定化的常用手段之一。厭氧發(fā)酵罐是一種的多級內(nèi)循環(huán)厭氧反應(yīng)罐，它具有占地少、有機(jī)負(fù)荷高、抗沖擊能力更強(qiáng)，性能更穩(wěn)定、操作管理更簡單的特點(diǎn)。適用于有機(jī)高濃度廢水處理，如，玉米淀粉廢水、檸檬酸廢水、啤酒廢水、土豆加工廢水、酒精廢水。厭氧發(fā)酵罐一般用于養(yǎng)殖場糞便的發(fā)酵，用來處理或加工有機(jī)...

PH自動控制儀實(shí)現(xiàn)了對PH值的實(shí)時監(jiān)測和控制

在工業(yè)自動化場所，特別是一些化工場所，PH值是特別重要的一個參數(shù)。很多場合中，都要對過程中的介質(zhì)ph值進(jìn)行監(jiān)測，并且需要控制ph值在一個穩(wěn)定的范圍內(nèi)。在以前，控制ph值的工作，往往是靠人工來實(shí)現(xiàn)的，這樣耗費(fèi)了大量的人力和物力，不過，近些年隨著我們自動化儀器儀表的發(fā)展，只需要一臺PH自動控制儀，就可以實(shí)現(xiàn)對PH值的實(shí)時監(jiān)測和控制了。PH自動控制儀由檢測系統(tǒng)(ph電極)，顯示系統(tǒng)(液晶面板顯示溶液中的實(shí)時ph和設(shè)定ph值等)，控制系統(tǒng)(內(nèi)置蠕動泵)三部分組成。PH自動控制儀是利用...

實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐是一種什么設(shè)備

實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐作為一種微生物培養(yǎng)反應(yīng)器能對物料進(jìn)行混合均勻，使氣體在液相中很好的分散，使固體顆粒在液體中均勻懸浮，使不均勻的另一液相均勻懸浮或充分乳化，強(qiáng)化物料相間的傳質(zhì)，傳熱。發(fā)酵罐主要有罐體、攪拌裝置、傳熱裝置、軸封裝置等結(jié)構(gòu)組成。根據(jù)生產(chǎn)的需要還可添加其他的配件，如需檢修內(nèi)件和加料、排料會安裝各種接管，需要控制和觀看物料的溫度、壓力等，可安裝溫度計、壓力表、視鏡等裝置。實(shí)驗(yàn)室小型發(fā)酵罐用于微生物生長的一種反應(yīng)設(shè)備；在發(fā)酵罐中各種微生物在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中生長，新陳代謝和形成...

發(fā)酵罐清洗的注意事項(xiàng)

發(fā)酵罐的清洗是非常重要的，但是很多人不太會，不但沒有清洗干凈，反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。1.發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物，在發(fā)酵罐清空后，有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上，呈黃褐色。酒石數(shù)量多時，表面呈現(xiàn)白色，如同鹽堿地表皮一樣，無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。清洗時使用火堿，只是對去除有機(jī)物有作用，清洗溫度達(dá)到80℃以上，才會有較好的清洗效果。清洗時采用單一的硝酸進(jìn)行清洗，只是對無機(jī)物有一定效果，對有機(jī)物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所...